Il corso di teoria della cucina è propedeutico ai corsi di cucina pratica, specialmente se sei straniero, ma anche se sei italiano e parti da zero. Significa che sarebbe meglio farlo prima dei corsi di pratica perché vengono spiegate le materie prime della cucina mediterranea; forniti esempi di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert; illustrate le differenze tra piatti cucinati bene e piatti cucinati male.
C’è una parte di teoria accompagnata da video esemplificativi.